30/11/09

BUÑUELOS DE ZANAHORIA Y NUECES.




Esta es una receta que vi el otro día en una revista de cocina (Secretos de Cocina ) y me pareció fácil y buenisima. Y no me equivoque están buenísimos.





Ingredientes:



-2 huevos grandes.


-400 g. de zanahorias.


-25 g. de levadura fresca de panadería.


-80 g. de nueces picada finas.


-200 g. de harina.


-50 ml de leche.

-la ralladura de una naranja.

-Azucar, sal, canela y aceite para freir.




Preparación:




Hierve las zanahorias con sal. Deshaz la levadura con la leche tibia. Cuando la zanahoria este templada o fría triturala y mezcla con la levadura deshecha. Bate un poco los huevos y añadelos. A continuación agrega las nueces ( si no te gustan o eres alérgico sustituye por almendras ) remueve bien y agrega la harina tamizada, cuando lo tengas todo mezclado tapa con un paño el recipiente y deja levar 30 minutos más o menos, o hasta que le salgan burbujitas.



Calienta el aceite y fríe a cucharadas. No pongas muy fuerte el fuego porque se te doraran por fuera y quedaran crudas por dentro. Saca sobre un papel absorvente y rebozalas por azúcar y canela.



Están buenisimas ya me contareis.



PIZZA CON CHAMPIÑON





Me encantan las pizzas y esta masa es de todas las que he probado con diferencia la mejor. Salen dos pizzas de esta masa, por lo que si no vais a gastarla toda podéis congelarla y sacarla otro día que queda igual de buena y os ahorráis un trabajo.


Ingredientes:


-500 g. de harina.


-25 g. de levadura.


-2 cucharadas grandes de aceite de oliva.


-100 ml de agua tibia.


-150 ml de leche tibia.


-1 cucharada de azúcar.


-10 g. de sal.







Preparación:



Ponemos en un bol el agua tibia, la leche, el aceite y disolvemos la levadura. Después en otro bol habremos mezclado la harina , el azúcar y la sal. Echamos harina en el bol donde tenemos el líquido y vamos agregando harina hasta que se nos quede una masa homogénea seguimos amasando un ratito. Dejamos que suba en el mismo bol tapado con un paño durante una hora.



Transcurrido el tiempo sacamos el aire volviendo a amasar y dividimos la masa en 2 trozos estirando la masa bien fina . Le ponemos por encima lo que mas nos guste; yo le he puesto jamón de York, atún, beicon y por encima queso mozarella y champiñón laminado fino.


Metemos al horno entre 25 y 30 minutos a 250º con aire y el fuego de abajo.









21/10/09

PANECILLOS INTEGRALES


Si habéis tenido el placer de hacer pan en casa sabréis que nunca os volverá a gustar el que compramos en las panaderías aunque desgraciadamente no podamos hacer todos los días en casa.

Esta receta la he sacado del blog La cocina de Mezquita www.lacocinademezquita.blogspot.com un blog muy interesante y que os recomiendo que visitéis.

Ingredientes:

-300 gr. de harina integral.

-150 gr. de harina de fuerza.

- 250 ml. de leche ( yo le puse semi desnatada de la que utilizo en casa).

- 50 gr. de aceite de girasol ( yo de oliva)

-25 gr. de levadura fresca.

-10 gr. de sal.

-25 gr. de azúcar ( yo azúcar moreno).

Preparación:

Yo puse los líquidos, es decir, la leche , el aceite y también el azúcar y los calenté un poco en el microondas para que estuviesen tibios luego deshice en este líquido la levadura. En un recipiente grande eche las dos harinas y la sal y las mezcle e incorporé el liquido en el centro.

Se me quedo una masa elástica y deje reposar en el recipiente tapado con un paño hasta que doblo su volumen.

Cuando hubo levado, volví a amasar para sacar el aire y forme los panecillos unas 8 bolitas y las puse en la bandeja del horno. Les hice unos cortes y las deje levar hasta que doblaron su volumen, 30 minutos aproximadamente.

Después lo metí al horno unos 20 minutos a 180º hasta que están dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.

CROASANES RELLENOS DE CHOCOLATE CASEROS







El sábado ,estaba un poco aburrida y decidí hacer con una base de hojaldre que tenía en la nevera unos deliciosos croasanes, se hacen en 10 minutos y están de muerte, a si es que no dejeis de hacerlos que seguro que os lo agradecerán.





Ingredientes:





- 1 base de hojaldre ( yo uso la del lidl porque para mi gusto en calidad precio es la mejor pero podeis usar cualquiera, incluso si es redonda os costara menos hacer los triángulos).





- 1 bote de crema de cacao con avellanas ( yo usé la del lidl también pero cualquiera vale).











Preparación.








Si la base es redonda cortarla en triangulos como si fuesen porciones de tarta o una pizza. Si la base es cuadrada como la del lidl yo la corte longitudinalmente y luego fui formando triangulos, es muy importante que utiliceis un cuchillo bien afilado.





En cada triángulo puse una cucharada de crema de cacao con avellanas, en la parte más ancha y lo fuí enrrollando sobre si mismo. Los fuí colocando en una llanda y los hornee a 225º durante 10-15 minutos con el aire puesto o hasta que estén doraditos según el horno.


















Aqui os dejo un video de you tube para que veais la técnica para enrollarlos y hacerlos. Espero que os ayude porque una imagen vale más que mil palabras, chao.





15/10/09

FIDEOS CHINOS CON POLLO


Esta es una receta sencilla, rápida y que está para chuparse los dedos. Los que seáis unos adictos a la comida china como yo, no podéis dejar de probarlos y los que aun no os halláis introducido en el fascinante mundo de la cocina china probarlos, no os arrepentiréis.
Ingredientes:
- 125 gr de fideos chinos.
- 1 pechuga de pollo ( también se puede utilizar magro de cerdo o ternera)
-2 dedos de un vaso de agua de salsa de soja.
-1 pimiento rojo a tiras finas.
- 1/2 puerro.
-1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 trozo de calabacín.
- Resaltador del sabor ( glutamato) . Yo lo compré en el carrefour, en una sección que tiene productos chinos y mejicanos.
Preparación:
Lo ideal es hacerlo en un wok pero en la sartén también sale bueno. Ponemos aceite en una sartén o wok y lo calentamos ,mientras habremos preparado las verduras todas en bastoncitos no muy gruesos. Cuando esté el aceite caliente ponemos las verduras: la cebolla, el puerro, el calabacín , la zanahoria y lo sofreímos a fuego fuerte cuando este a punto echamos el pollo cortado en tiras finas y no demasiado largas. Le damos unas vueltas y cuando este dorado le echamos la salsa de soja y el resaltador del sabor Oriental. Movemos continuamente para que no se pegue y sazonamos con un poco de sal no mucha.
En un cazo ponemos agua a hervir y cuando empiece a hervir echamos los fideos los movemos con una cuchara de madera y apagamos el fuego esperamos un minuto y los escurrimos.
Agregamos lo fideos a la sartén y les damos unas vueltas y ya están listos para servir y comer.

27/9/09

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE FRESA.




Esta receta la tengo hace mucho tiempo y cada vez que la hago no deja de sorprenderme lo fácil que es, y lo rica que está, además salen muchas raciones.

Esta en concreto la hicimos mi amiga Virginia y yo, el martes pasado y quedo fantástica.



Ingredientes:

- 1 molde desmoldable de 26 cm.

- 1 paquete de galletas.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1/2 litro de nata para montar.

- 1/2 litro de leche.

- 10 cucharadas de azúcar.

- 2 sobres de cuajada Royal.

- 1 tarro de mermelada de fresa.


Preparación:


Derrite la mantequilla en un cazo sin que llegue a hervir, tritura el paquete de galletas en la picadora y échalo en el cazo con la mantequilla, remueve para que se mezcle bien., forra el molde con esta mezcla. Procura que las juntas del molde quede forrada con la base de galleta para que el liquido no se salga.






A continuación pon en un cazo grande el 1/4 de litro de leche y el 1/2 litro de nata junto con las 10 cucharadas de azúcar y remueve hasta que empiece a hervir.


En un vaso deshaz los dos sobres de cuajada y añade al cazo cuando empiece a hervir, remueve y aparta del fuego vuelve a ponerlo unos segundos más y retiralo del fuego.

Con un cazo de servir, pon el líquido del cazo con cuidado, sin echarlo de golpe sino harás un agujero en la base. Deja que cuaje en la nevera unas 3 horas.




Cuando esté frío sacaló del frigorífico y reparte por encima la mermelada de fresa, espero que os guste esta deliciosa.









1/6/09

CROQUETAS CASERAS DE LA ABUELA






Estás croquetas son muy fáciles de hacer y muy baratas, se hacen con la carne del cocido. Son una receta de mi Abuela Isabel, de hecho estas las ha hecho ella, y estaban buenísimas como siempre.



Aquí os dejo la receta para que os amiméis y la hagáis.



Ingredientes:

-Carne del cocido que os haya sobrado deshuesada y cortada en trozos con una tijera.

-1 Cebolla grande.

-2 cucharadas de harina grandes.

-1 vaso de leche.

-aceite vegetal para freir .

- Pan rallado.

-2 Huevos batidos.

Preparación:

Se corta la cebolla y se dora muy bien en la sartén con aceite. Cuando este casi se le añade la carne, se le da unas vueltas y se le añade la harina y seguimos moviendo en la sartén. Después le añadimos la leche y dejamos que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar en un recipiente.

Una vez frío formamos las croquetas, ponemos el aceite de girasol a calentar y pasamos las croquetas por huevo batido y por el pan rallado.

Las freímos y ya están listas para comer. Calentitas estan buenísimas. Espero que os gusten.











23/5/09

PAELLA DE ARROZ, CONEJO Y CARACOLES SERRANOS






Esta paella la hizo mi madre que, como ya os dije, es una cocinera fantástica, el día 17 de mayo para celebrar la festividad de SAN PASCUAL BAILÓN que es uno de los patrones de Monforte del Cid.

Estaba exquisita y no sobró casi nada, teniendo en cuenta que sólo eramos siete para comerla y que habíamos comido aperitivo antes no esta mal, verdad??.


Mi madre nos obsequia todos los domingos del año, salvo algunas excepciones, con una paella como esta, aunque un poco más pequeña claro, pero igual de buena.


Ingredientes:


-1 kilo de Arroz.

-1 Conejo partido en trozos.

-1 vaso entero de Aceite de oliva.

-2 docenas de Caracoles serranos.

-1 cabeza de Ajos.

-1 Pimiento rojo grande.

- 1 hoja de Laurel.

-3 Clavos de olor.
-Pimienta molida.

-Colorante Alimenticio.

-Tomillo y Romero frescos.

- 2 Tomates para rallar maduros.


Preparación:


Ponemos a calentar el aceite en una olla onda con la hoja de laurel y los clavillos.
Cuando este caliente ponemos a freír los pimientos cortados en tiras, una vez sofrito sacamos el pimiento, el laurel y los clavillos, reservamos. Añadimos al aceite la cabeza de ajos a la que le habremos practicado un corte horizontal no muy profundo y la sofreímos bien la sacamos y reservamos cuando este un poco doradita, hay que llevar cuidado en no subir demasiado el fuego porque si lo hacemos se nos quemará el aceite.

Una vez sofrito todo esto, ponemos el conejo, dejando a parte en un plato los riñones y el hígado ,salpimentando la carne previamente, mientras se fríe bien, debe de estar dorado, rallamos el tomate le ponemos un poco de sal y lo mezclamos con los riñónes y el hígado.

Sacamos la carne de conejo de la olla y echamos el tomate y lo que queda del conejo y lo freímos un poco, entonces añadimos toda la carne restante a la olla y movemos con cuidado, cuando el tomate este frito cubrimos la carne con agua y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir dejamos 30 minutos y apagamos.
Los caracoles hay que lavarlos bien y ponerlos en un cazo a fuego muy lento para que saquen la molla con el calentor, los espumamos y cuando hallan hervido como 20 minutos los apagamos y reservamos para añadir a la paella.
Preparamos el paellero y ponemos encima la paella, hay que llevar cuidado en que esté bien nivelado. Pondremos 4 litros de agua para 1 kilo de arroz, así que lo medimos contando el caldo de la olla y lo echamos a la paella. Encendemos el fuego y agregamos la carne y los caracoles. En este momento pondremos el tomillo, el romero, pimienta y el colorante alimenticio . Cuando empiece a hervir echamos el arroz y lo repartimos uniformemente en la paella, rectificando de sal si es necesario tambien ponemos por encima las tiras de pimiento que habíamos guardado. Lo dejamos unos 20 minutos aproximadamente, moviendo una vez o 2 como mucho y controlando el fuego. El arroz debe hervir a fuego vivo pero tampoco nos pasemos porque entonces nos quedaremos sin caldo.
Algunos arroces necesitan menos tiempo de cocción por lo que si vemos que esta hecho antes de los 20 minutos y aun le que algo de caldo lo apagaremos y dejaremos reposar.
El arroz es un plato complicado de hacer pero espero que con práctica y paciencia le cojáis el truco.

12/5/09

ROLLOS DE ANIS







Esta receta me la ha dado mi suegra que cocina muy bien, es una receta tipica de Monforte del Cid, no se si lo sabréis pero mi pueblo es famoso por dos cosas: la UVA DE MESA con denominación de origen del vinalopó ( la que comemos para fin de año , esas bienen de mi pueblo) y el anis seco con el que hacen palomas y canarios.




Ingredientes:


-1 vaso pequeño de anís seco tenis.


-1 vaso pequeño de aceite de oliva.


-1 vaso pequeño de azúcar.


- Harina la que admita sobre unos 400 o 450 grs, según vaso que utilicemos y cuanto lo llenemos.



Preparación:


Calentamos un poco los líquidos y a continuación añadimos la Harina amasamos bien hasta que nos quede una masa homogénea y fina. Formamos los rollos y los cocemos en el horno unos 12 minutos a 200 º.




ENROLLADOS DE HOJALDRE


Esta receta la encontrareis parecida en otros blogs de hecho la aprendí en uno de ellos, pero le he puesto mi toque personal, espero que os sorprenda tanto como a mí.



Ingredientes:



-1 lámina de hojaldre fresco lidl.


-200 gr. de jamón de york.


-1 paquete de queso rallado.


-1 paquete de salchichas con queso o de las que os gusten.



Preparación:


Extender la lámina de hojaldre no con el rodillo sino del emboltorio, ponerla en un sitio plano y comenzar aponer una capa de jamón de york, cuando hayamos cubierto toda la lámina ponemos el queso rallado por encima espolvoreado y a continuación las salchichas cortadas en tiras finas, tampoco hace falta que trasparenten.


Lo enrollamos sobre si mismo y lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.


Horno fuerte 220 º unos 20 minutos o hasta que esten dorados.
Probar a hacer la receta que es fácil y rápida. Están buenísimos.

SALMON AHUMADO




Esta receta es fácil de hacer y si la probáis nunca más volveréis a pagar esos precios abusivos por unas lonchas de salmón ahumado. Animaros!!!!


Ingredientes:

- Sal.



-Azúcar.



-Eneldo.



-Salmón fresco.



Preparación:



Comprar un salmón fresco de aproximadamente 2,600 gramos. Decirle al pescadero que le quite las espinas centrales y la cabeza. Si tenéis paciencia y le quitais las espinas que quedan en el lomo con unas pinzas o a mano ( salen con facilidad) os quedará mejor a la hora de cortarlo y no os encontrareis con ellas mas tarde.



Encontrar una bandeja lo suficientemente grande para que quepa estendido, yo lo hago en la del horno de essas que se meten en la ranura del horno.



Pesar el salmón fresco y sin espinas que quedará aproximadamente de 2 Kilos, entonces pon en un recipiente hondo 1/2 kilo de azúcar por cada kilo de sal, esta es la proporción que debes usar hasta completar el peso del salmón. Una vez tengas la sal y el azúcar pesado mezclalo bien y añade eneldo al gusto.



Pon en la bandeja de horno una capa gruesa de la mezcla de sal y azúcar y coloca el salmón con la piel hacia abajo cubre lo con el resto de la mezcla. Yo pongo la bandeja en el fregadero un poco inclinada para que desagüe y dejalo 2 días.



Una vez trascurrido el tiempo sacalo elimina la sal lavándolo y dejalo escurrir para que se seque y listo para comer.






1/5/09

ROLLOS FRITOS DE NARANJA.




Esta receta es de mi abuela Isabel, aunque a mi no me han salido igual de buenos que a ella, sera porque lleva 50 años haciendolos, no me puedo quejar del resultado. Se los di a probar a mis amigas Monica y Ana y les encantaron.


Ingredientes:

- 1 vaso pequeño ( de los de café de duralex) de zumo de naranja.

- 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva.

- 2 vasos de azúcar.

- 2 huevos.

- 1 limón rallado.

- 1 sobre de levadura royal.

- harina la que admita.

- aceite de girasol abundante para freír.

Preparación:


Se baten los huevos y se incorporan todos los ingredientes menos el harina que hay que tamizar la junto con la levadura.

se pone a calentar el aceite y cuando este bien caliente se forman los rollitos y se frien.

Una vez fritos se pasan por azúcar glasé o de la normal.

Esta receta es de mi abuela Isabel que es una gran cocinera. A mi no me salen tan bonitos como a ella pero seguro que cuando lleve tantos años haciéndolos también me salen bien.

Se amasa bien y cuando ya no se pegue están listos para freír.

Salen 2 platos llenos.










TARTA DE MANZANA FACILISIMA







Esta tarta es muy fácil de hacer y queda muy jugosa.



Ingredientes:


- 3 Huevos.


-1 vaso de azúcar.


-1/2 vaso de aceite de girasol.


-1 vaso de harina.


-1 sobre de levadura Royal.


-3 manzanas.

-azúcar moreno o de la normal.


-mermelada de melocotón.


Preparación:


Separa las claras de las yemas en dos bols diferentes. Monta las claras a punto de nieve. Cuando las tengas añade el azúcar y vuelve a montarlas a punto.


Por otro lado, bate las yemas con el aceite y añadeselo a las claras montadas con el azúcar. Mezcla la harina con la levadura y tamizalo. Incorpora la harina a la mezcla anterior.



Pela las manzanas, descorazonalas y cortalas en láminas finas.


Forra un molde y pon una capa de manzana tapando el fondo, luego una capa de la masa que hemos hecho, después otra capa de manzana y así sucesivamente hasta terminar la masa. Ten en cuenta que la capa de arriba debe ser de manzana. Espolvorea por encima el azúcar moreno y cuece en el horno a 200º unos 40 minutos.

Cuando saques la tarta solo te queda pintarla por encima con la mermelada de melocotón y a comer porque está buena hasta calentita. Pero mejor, deja enfriar.