29/10/10

SUPER TORTILLA DE PATATAS

Mirar que pedazo tortilla nos comemos en casa. Esta no la he hecho yo sino mi mami que es una maravilla en la cocina. No os pasa que en casa de mamá todo esta mejor aunque tu lo hagas de la misma manera. A mi me pasa siempre, no se si será porque me lo dan hecho o porque de verdad a las mamas no hay quien les gane en la cocina (será la edad, jajajaaja!).

Ingredientes:

-4 patatas medianas.
-5 huevos XL.
-sal.
-2 dedos de leche medidos en un vaso de agua.
-Aceite de oliva.

Preparación:

Pela las patatas y cortalas en rodajas finas ( pero sin pasarse), echale un poco de sal. Fríe en aceite. Mientras en un bol bate los cinco huevos con un pellizco de sal por cada huevo y añade la leche y mezcla.
Escurre las patatas y echalas dentro del bol removiendo para que no se cuaje.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén para cuajar la tortilla, es preferible que la sartén sea antiadherente para que no se nos pegue. Cuando el aceite esté caliente aboca el huevo meclado con la patata y la leche y cuaja a fuego medio unos 6 minutos por cada lado o hasta que cuando la pinches con un palillo este salga limpio.

Y ahí tenéis una super tortilla ahora a disfrutar comiéndola.

27/10/10

DEDOS SABROSOS DE HALLOWEEN

 Hola!!! Bueno tras unos días bastante atareada por fin puedo actualizar el blog, y no sabéis las ganas que tenía. Hoy os traígo una receta para Halloween, como ya se acerca esta fecha y cada vez se celebra más en nuestro país, pues ahí tenéis estos divertidos dedos. Los niños se van a volver locos de contentos probar a preparar las salchichas de la merienda de esta forma y seguro que no dejan ni las migas.

Ingredientes.

-1 paquete de salchichas frankfurt.
-1 paquete de masa de hojaldre.
-Kepchup.
-Huevos de codorniz.

Preparación:

Precalienta el horno a 250º y estira la masa de hojaldre encima de una superficie plana. Corta tiras longitudinales de un centímetro. Coge la salchicha y enrolla sobre si misma el hojaldre dejando un trozo de salchicha al descubierto.
Coloca en una bandeja de horno forrada con papel sufurizado. Hornea durante 20-25 minutos  hasta que esté dorado.
Coloca sobre el plato para servir y en la punta que no está cubierta por el hojaldre cubre con un poco de kepchup. Hierve los huevos y pelalos. Corta las punta para formar las uñas. Si no tenéis huevos de codorniz podéis utilizar un trozo de pimiento verde por ejemplo aunque no se si a vuestros  hijos les va a dar lo mismo ( es lo que tiene la verdura que no todos se la comen).

17/10/10

FLAN DE MANZANA

 Esta receta me la ha pasado mi amiga Mónica y la verdad es que está buena. Yo no soy muy amante de los flanes pero este tiene otro toque. Bueno aquí os dejo la recetita a ver si os animáis y la hacéis porque es facilísima, no tenéis excusa.

Ingredientes:

-5 huevos.
-1 kilo de manzanas amarillas.
-370 g de leche condensada.
-Caramelo líquido.
-Crocanti de alemdra.

Preparación:

Poner un cazo con un vaso de agua a hervir. Introducir las manzanas peladas y troceadas. Cuando pasen 10-15 minutos las miráis y si están blanditas, apartáis el cazo del fuego. Escurrir las manzanas y ponerlas en un recipiente. Una vez que las manzanas estén templadas añadir los 5 huevos y la leche condensada. Batir todo con la batidora.
Caramelizar un molde  grande o varios pequeños y poner la mezcla anterior en el molde.
Precalentar el horno a 200º. Poner un recipiente con agua ( no mucha para evitar que entre dentro del molde interior durante la cocción) y introducir el molde con la mezcla del flan en él. Cocer al baño Mª durante 30 minutos o hasta que al pinchar el flan veís que está echo.

Dejar enfriar en la nevera y desmoldar antes de servir adornando por encima con crocanti de almendra.

15/10/10

CARRILLERAS DE CERDO AL BRANDY DE JEREZ

 Hoy he comido como una reina. Me encantan las carrilleras de cerdo no las suelo comprar mucho por lo que cuando las hago es como si fuese fiesta. Las carrilleras son la parte del moflete del cerdo y son una parte deliciosa para mi gusto.

Ingredientes:

-12 carrilleras de cerdo ( si tenéis mucho presupuesto probar las de cerdo ibérico).
-2 zanahorias.
-2 cebollas grandes.
-2 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-1 ramita de tomillo.
-1 ramita de romero.
-1 vaso pequeño de brandy de Jerez.
-3/4 de litro de caldo de carne ( si no tenéis podéis poner agua y una pastilla de caldo de carne Gallina Blanca).
-Pimienta negra molida, sal y pimentón dulce.

Preparación.

Pon a calentar una sartén que tenga tapa de cristal por ejemplo. Echa dos dedos de aceite medidos en un vaso de los de agua y cuando se haya calentado sofríe las carrilleras de cerdo salpimentadas. Saca en un plato aparte y reserva. Añade las hojas de laurel y los ajos picados. Remueve y echa la zanahoria picada en la picadora. Mezcla bien y cuando lleve unos minutos pochándose agrega la cebolla picada. Una vez que tengamos la cebolla transparente añadimos 1 cucharada de pimentón dulce. Agregamos las carrilleras y el brandy de Jerez prendemos fuego con un mechero para que se queme el alcohol ( mucha precaución al realizar esta técnica culinaria tener siempre a mano una tapadera y sobre todo apagar el aspirador de humos antes de prender el alcohol para evitar accidentes) hasta que se apague. Entonces echamos el caldo de carne, el tomillo y el romero. 

Cocemos a fuego bajo durante hora y media, vigilando que no se consuma el caldo.

Para servir se ponen las carrilleras en un plato y se quitan de la salsa las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y romero. El resto de la salsa se pasa por la batidora y se echa por encima. La salsa sobrante se puede servir aparte en una salsera o cuenco para que cada uno se sirva al gusto. Yo como guarnición le he puesto puré de patatas porque andaba justa de tiempo pero vosotros podéis poner la guarnición que más os guste.

10/10/10

PASTEL RUSO

 Hace ya algún tiempo, echando un vistazo por los foros de mundorecetas, por casualidad me encontré con esta receta que me llamó la atención y hasta hoy que me he decidido a hacerla. Es una receta del blog cocido de sopa y en casa a gustado muchísimo probadlo y me contáis que os parece.

Ingredientes:

*Masa
-100 g de azúcar.
-50 g de almendra cruda.
-50 g de almendra tostada.
-4 claras de huevo.

*Crema
-130 g de leche.
-50 g de azúcar.
-30 g de avellanas.
-1 cucharada de azúcar vainillada.
-2 yemas de huevo.
-10 g de maicena.
-100 g de mantequilla.

Preparación:

La receta está hecha con termomix pero yo soy de la vieja escuela y me gusta hacerlo todo a mano que le voy a hacer, os pongo las dos versiones para los que queráis usar la termomix.

-Con termomix.

*Masa

Primero pulveriza el azúcar y las almendras a velocidad progresiva 5-10 y aparta en un recipiente. Luego pulveriza las avellanas y reserva en un bol aparte. Limpia y seca el vaso bien.

Coloca la mariposa y monta las claras junto con unas gotas de limón o un pellizco de sal durante 5 minutos a velocidad 4. En el recipiente donde hemos guardado las almendras trituradas con el azúcar mezclamos las claras con cuidado para que no se nos bajen.
Forramos una bandeja con papel de hornear y extendemos la mezcla anterior sobre la bandeja de manera que quede fina. Horneamos a 180º durante 8-10 minutos. No debe quedar muy dorado. Deja enfriar y divide en dos partes iguales la base.

*Crema

Poner en el vaso las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, la leche y el azúcar vainillado. Batir unos segundos a velocidad 4 para que quede homogéneo y programar 7 minutos a 90º y velocidad 3. Sacar del vaso añadir las avellanas molidas y dejar enfriar totalmente.

Verter la mantequilla en el vaso y batir durante 20 segundos  a velocidad 5. Añade por el bocal la crema ya fría y batir 1 minuto a velocidad 4. La mezcla debe quedar cremosa.
Por último, extender sobre una de las bases la crema y colocar encima la otra. Expolvorear con azúcar glass y decorar al gusto. Yo le he puesto canela por encima y ha quedado perfecta pero para gustos colores.

-Sin termomix.
*Masa
Picar las almendras en la picadora. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir el azúcar ( lo podemos poner glass) poco a poco para que no se baje y por último, agregaremos la almendra molida con una espátula poco a poco para que no se baje.
Extendemos la masa en una bandeja de horno lo más finamente posible y precalentamos el horno a 200º. Horneamos a 180º durante 8-10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Partimos la base en dos partes iguales y resevamos hasta rellenar.
*Crema

En un cazo ponemos la leche a calentara fuego lento junto con el azúcar vainillado. En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas hasta que esté espumoso y añadimos la maicena. Vertemos la leche caliente en la mezcla anterior sin dejar de mover y devolvemos la mezcla al cazo. Cocemos durante unos minutos hasta que espese. Apartamos del fuego y agregamos las avellanas. Dejamos enfriar.
La mantequilla que la tendremos en dados a temperatura ambiente la echamos a la crema cuando esta esté casi fría y movemos con cuidado hasta que quede una mezcla cremosa.

Rellenamos la base y tapamos con la otra parte. Espolvoreamos con azúcar glass por encima. Deja reposar en la nevera para que tome consistencia.Yo le he puesto canela por encima y me ha gustado el resultado. 
 Espero que os guste tanto como a mí.

9/10/10

PIONONO CON CREMA DE MASCARPONE Y LEMON CURD

 Tenía muchas ganas de utiizar el tarro de Lemon curd que traje de mis vacaciones a Escocia. Pero por alguna extraña razón no encontraba tiempo para hacer ningún postre hasta que mi marido empezó a hacer preguntas sospechosas sobre el tarro y decidí que había llegado el momento de hacer algo con él antes de que callese en sus zarpas.

Bueno  para los que no hayáis probado nunca el Lemon Curd es una crema de limón típica del Reino Unido. Está hecha a base de huevos, mantequilla, zumo de limón, ralladura de limón y azúcar todo esto cocido al baño María. Si alguien quiere hacerla en casa este es el enlace LEMON CURD. Para los que no sepáis ingles los ingredientes son: el zumo y la ralladura de 4 limones grandes, 4 huevos, 225 g de mantequilla, 325 g de azúcar en polvo y una cucharada de postre de maicena. Después sigue el video.

Ingredientes:

*Para el pionono:
-6 huevos L.
-150 g de azúcar en polvo.
-75 g de harina.

*Para el relleno:
-500 g de mascarpone.
-300 g de lemon curd.
-1 cucharadita de esencia de limón.
-3 cucharadas de leche condensada.

*Decoración:
-1 paquete de crocanti de almendra.

Preparación:

Primero prepararemos el pionono. Separar tres claras y batir a punto de nieve después añadir 75 g de azúcar poco a poco. En un recipiente batir las tres yemas y los tres huevos restantes hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.
Agregar a la mezcla anterior las claras con cuidado de que no se bajen. Añadir la harina tamizada en forma de lluvia. Pon en una bandeja de horno y cuece durante 15 minutos a 200º aproximadamente o hasta que veas que está hecho.
Saca del horno y enrolla en un paño húmedo.
Mientras prepara el relleno mezclando en un recipiente el mascarpone, el lemon curd, la leche condensada y la esencia de limón. Deja reposar en la nevera hasta que el pionono esté frío. Saca la crema de la nevera y rellena, reservando un poco del relleno para untar por fuera. Enrolla el pionono y unta por encima con la crema y adorna por encima con crocanti de almendra.
 

Espero que os guste. En Alicante ese día hacía mucho calor y la crema se me quedó un poco blanda pero la metí a la nevera para que reposara antes de servir y quedó perfecta.

6/10/10

TALLARINES CON CONEJO Y COSTILLAR DE CERDO.

 Ayer hice un guiso de tallarines que no comía desde hace muchos años. Para los que os guste la pasta es ideal, se prepara rápido y muy fácil.

Ingredientes:

-1 cebolla picada.
-1 zanahoria.
-8-10 judías finas.
-1 hoja de laurel.
-2 clavos de olor.
-1 diente de ajo.
-Pimienta.
-Romero y tomillo.
-1 cubo de caldo.
-Pimentón dulce.
-4 cucharadas de tomate frito.
-conejo y costillar de cerdo ( también podéis sustituir cualquiera de estas dos carnes por pollo)
-colorante alimenticio.
-250 g de tallarines cortados.

Preparación:

Pon una olla con un dedo de aceite y calienta. Agrega la hoja de laurel, los clavillos, el ajo picado, las judias en trozos, y la zanahoria en rodajas, saltea. Después añade la carne  salpimentada y dora. Cuando este añade la cebolla picada. Una vez la cebolla se ponga transparente agrega una cucharadita de pimentón y el tomate frito.
Cubre la carne con agua y añade una rama de romero y otra de tomillo ( de estas especias puedes prescindir si no te gustan o no las encuentras) y hierve durante 25 minutos.
 Una vez la carne esté hervida rectifica de sal o añade un trocito de una pastilla de caldo. Agrega los tallarines cortados y hierve unos 7 minutos. Y listo para servir.

2/10/10

MUSAKA

 
Como es tiempo de berenjenas y no se ya lo que hacer con las que me trae mi padre del huerto, pues a hacer musaka griega se ha dicho. Hacía mucho tiempo que no cocinaba esta receta y ahora recuerdo porque. La musaka para los que nunca la hayáis probado está deliciosa. Es como una especie de lasaña  pero con berenjena, se puede hacer de un día para otro y está aun mejor que el primer día, es una receta que te deja bien satisfecha. En fin, todas estas son algunas de sus virtudes culinarias pero el único inconveniente que yo le encuentro es que es muy laboriosa de hacer pero merece la pena.

Ingredientes:

-4 berenjenas medianas.
-700 g de carne picada ( ternera, pollo y cerdo).
-1 cebolla grande.
-2 dedos de un vaso de agua de tomate frito.
-sal.
-Pimienta.
-canela, orégano.
-Pimentón.
-Harina.
-Aceite.
-1 cubito de caldo Avecrem.
-Queso rallado al gusto.
-bechamel. Harina 4 cucharadas y 2 de maicena. Aceite un dedo en el cazo. 1 litro de leche. Sal y pimienta.

Preparación:

Calienta el horno a 250º y pon en una bandeja de horno 2 berenjenas partidas en tiras gorditas. Sazona con sal y riega por encima con un chorrito generoso de aceite. Hornea hasta que estén hechas.
Mientras prepara el sofrito. Pon en una olla un dedo de aceite a calentar y fríe la carne en el hasta que esté dorada. Pica la cebolla y cuando esté la carne agrega la al sofrito. Sazona con la sal, una pizca de canela ( no te pases solo lo que cabe al cerra los dedos), la pimienta, 1 cucharada de pimentón, el cubito de caldo y mezcla todo bien.
Cuando tengas las berenjenas hechas picalas en trozos pequeños y agregalos al sofrito y por último pon el tomate frito. Apaga y deja reposar mientras preparas la bechamel.
En un cazo calienta el aceite y añade las harinas. Dora un poco para que luego no haga sabor a harina cruda y añade la sal y la pimienta. Agrega poco a poco la leche moviendo con un batidor de mano para que no se hagan grumos. La bechamel tiene que tener cuerpo no muy espesa pero tampoco muy líquida, si se os queda demasiado espesa añadir un poco de leche y mover.
Parte las dos berenjenas que quedan en tiras finas y reboza por harina y sal. Fríe en una sartén con unas gotitas de aceite para que no se pegue no debén estar muy hechas.

Para montar debéis tener una bandeja de horno y poner una capa de las berenjenas que hemos pasado por la plancha, encima pondremos una capa del sofrito y después bañaremos con la bechamel y volveremos a poner encima una capa de berenjenas, otra capa de sofrito y bechamel por encima. Por último, pondremos el queso rallado y hornearemos unos 20 minutos o hasta que se dore el queso a 200º horno arriba y bajo.
Espero que os guste, las fotos no son muy buenas pero es que casi llego a tiempo.