28/4/12

PIZZA ITALIANA

Hola a tod@s!! Buenos días!! Si hoy no sabéis que hacer de comer o tenéis amigos para cenar y queréis quedar bien y acertar con los niños sin estar todo el día en la cocina, aquí os dejo estas pizzas que estaban de muerte y no tienen ninguna complicación. Una es de cebolla y queso, y las otras dos las hice de: jamón de york y queso y atún y jamón serrano y champiñón. Ummm!!! Buenísimas probarlas y ya me contaréis que tal.

Ingredientes:

-750 gr de harina.
-400 ml de agua.
-50 gr de levadura de panadera.
-sal.

*Para los rellenos:

#Pizza de cebolla:

-1 cebolla grande.
-aceite.
-orégano.
-sal.
-queso emmental.

#Pizza de jamón de york y queso:

-Jamón de york.
-queso mozzarella.
-tomate,ajo y aceite.

#Pizza de atún, jamón serrano y champiñones:

-5 champiñones.
-2 latas de atún.
-150 gr de jamón serrano en tiras o tacos.
-queso emmental.
-tomate, ajo y orégano.

Preparación:

En un bol ponemos 1 bote de 400gr de tomate natural y le añadimos 2 cucharadas soperas de orégano, 1 diente de ajo cortado en trozos grandes y un chorro de aceite. Dejamos macerar y reservamos.

En un recipiente calentamos el agua en el microondas para que esté tibia y deshacemos la levadura en el agua.
En un bol ponemos el harina y mezclamos con una cucharada de sal de las grandes pero rasa. Añadimos la levadura disuelta en el agua y amasamos hasta conseguir una masa elástica y homogénea.
Dejamos levar tapando con un paño hasta que la masa doble su volumen.
Volvemos a amasar para quitar el aire y formamos  3 o 4 bolas según sean las bandejas de grandes. Tapamos con un paño y dejamos que vuelvan a doblar su volumen.
Mientras la masa está levando pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Las pondremos en un bol y echaremos dos puñados de sal, mezclando y apretando bien la cebolla para que suelte el jugo que lleva dentro. A parte pondremos a calentar un cazo con agua y cuando esté caliente se la echamos a la cebolla por encima, el agua no debe hervir porque tenemos que meter la mano dentro para enjuagar la cebolla y apretarla para que no pique luego. Escurrimos bien y reservamos en un recipiente espolvoreada con orégano y un chorro de aceite.

Una vez que la masa ha doblado su volumen la estiramos en una bandeja con un poco de aceite debajo para que no se nos pegue. Encima ponemos la cebolla apretando un poco y cocemos en el horno a 250º con aire y el fuego de abajo, durante 20-25 minutos. 
La parte de abajo tiene que estar dorada. Cuando falte poco para sacarla le añadimos por encima el queso ,dejamos que funda y sacamos del horno.

Para hacer la de jamón y queso estiramos la masa en la bandeja untada con aceite ( poco) y ponemos al horno con el fuego de abajo para que se nos cocine por bajo primero, cuando esté 10 minutos sacamos y echamos el tomate macerado (evitando los trozos de ajo) y el jamón cocido horneamos y cuando falten unos minutos añadimos el queso. Si os gusta el queso más tostado ponerlo un poco antes.
La de champiñón se hace siguiendo el mismo proceso.


Espero que os gusten. Feliz Finde!!!!!

13/4/12

TARTA DE PASTA FLORA DE MEMBRILLO

 Que éxito que tuvo esta tarta el lunes de pascua. No me dio tiempo ni a hacerle una foto a una porción para que pudieseis ver como queda por dentro, pero bueno mejor porque así si queréis ver como queda tendréis que arriesgaros y hacerla. Solo puedo adelantaros que no sobró nada.
Esta tarta es de origen italiano pero se hace también en Argentina para tomar con el mate. La diferencia es que en Italia en vez de un enrejado lleva otra tapa agujereada con formas de flores o corazones pero la masa es la misma.

Ingredientes:

-300 g de harina.
-1 cucharada pequeña de bicarbonato ( de las de café).
-2 cucharadas pequeñas de Levadura Royal( es más o menos medio sobre).
-100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-2 huevos L.
-4 cucharadas soperas de las grandes de azúcar.
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillada.
-1 chorrito de leche.

*Para el relleno:

-400 g de dulce de membrillo El quijote.
-2 dedos de agua.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

En un bol ponemos la harina, el bicarbonato , la levadura y mezclamos. Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos con la harina, añadimos los huevos, el azúcar y la esencia y amasamos todo hasta formar una masa homogénea. Si fuese necesario añadimos un chorrito de leche para poder amasar mejor.

Estiramos la masa con un poco de harina. Engrasamos y enharinamos un molde desmoldable y forramos el molde con la masa dejando un tercio de ella para el enrejado de la parte superior.

En un cazo deshacemos el membrillo con el agua y la esencia moviendo bien con unas varillas  para que quede una mermelada espesa.

Repartimos por encima de la masa y formamos el enrejado con tiras de masa. Pintamos por encima con una yema de huevo batida.

Horneamos a 180º durante 25-30 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

EMPANADA DE POLLO


Esta es una de esas maravillosas recetas que he aprendido en mi curso de cocina italiana y que  Chony ha tenido la amabilidad de compartir con todas nosotras. Es una receta rápida de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

-2 bases de hojaldre fresco.
-1 cebolla tierna.
-1 cebolla seca ( es decir, de las normales).
-1/2 pimiento rojo.
-1 bote pequeño de maíz dulce.
-1/2 pechuga de pollo.
-1 huevo duro.
-250 ml de salsa bechamel.
-Leche para pintar.

Preparación:

Poner a hervir la media pechuga de pollo en una olla con algunas verduras y sal. En una sartén dorar el pimiento cortado a trocitos pequeños y las cebollas picadas, de la cebolla tierna cogeremos también un poco de la parte verde.  

En un bol mezclamos el maíz dulce escurrido junto con la pechuga de pollo cocida que previamente habremos cortado en trocitos. Una vez frita la verdura la agregamos al bol y revolvemos bien. Rectificamos de sal y añadimos la salsa bechamel que habremos hecho antes con: mantequilla (75 g),  4 cucharadas de harina sofritas en ella y vaso y 1/2 de leche, sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de vino blanco; todo al fuego hasta que espese ( tiene que quedar espesa). Haz que mezclar todos los ingredientes muy bien.

Engrasamos y enharinamos una bandeja de horno. Extendemos una de las bases y repartimos el relleno en ella dejando 2 dedos de masa libre para poder cerrarla. Una vez repartido el relleno cortamos el huevo duro y lo ponemos por encima. Con una brocha pintamos con agua el borde que hemos dejado libre de relleno y colocamos la otra base encima sellamos los bordes doblándolos hacia dentro y pintamos por encima con leche.
Horneamos a 250º en la parte media del horno durante 20-25 minutos.

La podemos comer templada o fría está igual de buena y de cara al verano es una comida ideal para llevar a la playa. Espero que os guste.

11/4/12

CAKE POPS

 Esta es una de esas  recetas que tenía pendientes y con muchas ganas de probar. Son unos cake pops que quedan monísimos y que como podréis comprobar se pueden decorar como queráis. Son muy fáciles de hacer y rápidos pero sobre todo están buenísimos. Si aun estáis de vacaciones y con  los niños aburridos probar a hacerlos con ellos seguro que se divertirán mucho.

Ingredientes:

-Palitos medianos de brochetas.
-1 cake de chocolate de los que venden hechos o si tenéis sobras de bizcochos caseros también valen.
-50 gr de almendras molidas , nueces o avellanas lo que tengáis a mano.
-200 gr de mascarpone.
-chocolate de cobertura blanco, negro y chocolate con leche.
-fideos de colores, corazones.

Preparación:

En un bol desmenuzar el cake de chocolate. A continuación, mezclar el mascarpone con el cake, agregar los frutos secos tostados. Hacer bolitas con la masa resultante. Dejar reposar en la nevera una hora.
Derretir  los chocolates de cobertura en recipientes separados. Con los palillos de brocheta mojamos en el chocolate negro y clavamos en el centro de las bolitas. Reservamos hasta que estén secos. Una vez que los palillos estén bien pegados a la masa, bañamos los chupa chups en el chocolate blanco  y antes de que se solidifique del todo lo adornamos con fideos de chocolate. Repetimos el mismo proceso para hacer unos cuantos bañados con chocolate con leche y los adornamos también.

 Dejamos reposar en la nevera para que el chocolate se endurezca y a disfrutar de unos cake pops deliciosos.
Si no tenéis a mano fideos para decorar podéis usar un tenedor mojado en chocolate negro para decorar los cake pops bañados con chocolate blanco y viceversa también quedan muy chulos.

BROWNIE

 Hola a to@s, hoy para los adictos al chocolate os traigo este brownie que tuve la gran suerte de probar de manos de Mariola, una gran persona y profesora, en el Social club de la Premier Language School.
Bueno yo le he introducido mi toque personal y he intentado adaptar esta receta americana a nuestras medidas, espero que os guste.

Ingredientes:

-360 gr de azúcar.
-140 gr de chocolate.
-170 gr de mantequilla.
-120 gr de harina.
-80 gr de cacao en polvo Valor sin azúcar añadido ( yo lo compré en Mercadona)
-50 gr de nueces.
-3 huevos.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Primero poner a fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo. En la receta original la mantequilla se funde pero el chocolate no, es decir, se añade troceado podéis hacerlo como queráis.
En un bol se ponen los huevos y se suben con la batidora. A continuación, se añade el azúcar y se sigue batiendo. Después agregamos la esencia ,las nueces y el chocolate fundido con la mantequilla. Incorporamos bien con una espátula y añadimos la harina y el cacao tamizados, volviendo a mezclar todo.
Por último, forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa en él. Horneamos 40 minutos a 180º en el horno previamente precalentado.
Está delicioso, gracias MARIOLA!!!