24/12/10

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2011








os deseo de todo corazón que paséis unas Felices Fiestas en compañía de vuestras familias y que estos días  nos sirvan para darnos cuenta de lo importante que es la familia.

Espero que el 2011 venga cargado de ilusiones y prosperidad para todos.
Este año no esperéis regalos. Estoy con los Reyes Magos y la cosa se nos ha ido de las manos ......................















La Navidad en mi casa es por lo menos seis o siete veces mas agradable que en cualquier  otro sitio. Empezamos a beber temprano, y cuando el resto de la gente ve un solo Papa Noel, nosotros vemos seis o siete.

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GALLETAS NAVIDEÑAS

Estas galletas de vainilla las hice el último día de clase para los niños de la guardería de mi hija Elena y los de la clase de Ingles de Clara y fueron un éxito por las formas navideñas.

Ingredientes:

-200 gr de harina.
-150 g de mantequilla.
-70 g de azúcar.
-1 yema de huevo.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-ralladura de naranja y limón.

Preparación:

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de iniciar la preparación de las galletas. Transcurrido este tiempo tamizar la harina sobre una superficie plana, disponerla en forma de volcán introducir en el centro la mantequilla punto pomada troceada, la esencia de vainilla, la yema de huevo, el azúcar y la ralladura de los cítricos.
Mezclar rápidamente los ingredientes con los dedos sin trabajar la masa en exceso, a continuación extiende la masa sobre papel de horno y pon otra pieza de papel encima y estira con e rodillo hasta que quede una lámina fina de 1 cm mete al frigorífico unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo cortar las formas y disponer en una placa de horno y hornear a 180º durante 10-12 minutos.
Yo las decore con bolitas doradas y plateadas pero si no tenéis podéis espolvorear con azúcar glasé.

GUISADO DE CORDERO

Seguro que estas navidades todos comeremos cordero ( o por lo menos los más afortunados) y seguro que a veces no sabéis que hacer con el la paletilla o el cuello pues esta es una receta para gastar estos trozos de cordero que no sabemos donde ponerlos.

Ingredientes:

-1 paletilla y un cuello de cordero a trozos.
-1 zanahoria.
-2 cebollas.
-10 judías finas.
-1 diente de ajo.
-4 patatas hermosas.
-1 cucharada de tomate frito.
-tomillo, harina, pimienta , pimentón dulce y sal.

Preparación:

En una sartén con tapa de las de cristal, ponemos a calentar un poco de aceite, no poner mucho porque el cordero es una carne grasa. Cuando el aceite está caliente salpimentaremos los trozos, después los enharinamos y los doramos en el aceite.
Mientras picaremos la cebolla y partiremos las judías en trozos. Pelaremos las patatas y las zanahorias. Las zanahorias las partiremos en rodajas y las patatas en tacos.
Una vez dorada la carne la reservamos y sofreímos la verdura y las patatas con un poco de sal, agregamos la carne y una cucharada de pimentón dulce, el tomillo y movemos un poco para que se mezcle todo bien y añadimos el tomate frito.
Cubrimos con agua y ponemos colorante. Dejamos hervir durante 35 minutos rectificando de sal si fuese necesario. Cinco minutos antes de sacarlo picamos en el mortero el diente de ajo y lo añadimos al caldo.
Veréis como se os quita el frío con esta comida. Ah! y no os olvidéis de comprar bastante pan porque esta comida es de las de toma pan y moja.

TURRON DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS Y AVELLANAS


Este es uno de los mejores turrones que he probado y lo mejor de todo es que es muy fácil, barato y rápido de hacer. Los niños se vuelven locos y los mayores también( yo no se lo que  voy a hacer con los kilos de más que me van a traer los Reyes Magos este año que pena, por Dios).

Ingredientes:

-4 pastillas de nestlé dolca ( yo he utilizado de chocolate con leche pero si os gusta más el chocolate negro lo podéis cambiar).
-150 g de cereales tipo smacks de kellog's ( esos que llevan miel, si los de la rana verde, a que ahora si sabes cuales son).
-60 g de almendras tostadas en el horno.
-60 g de avellanas tostadas.
-2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Bueno es tan sencillo como fundir el chocolate en un cazo (si sois muy mañosos y no se os quema el chocolate en el micro lo podéis hacer ahí) a fuego mínimo o al baño mª, con la mantequilla.
Mientras en un mortero ponemos los frutos secos y los machacamos un poco no es necesario que queden muy molidos a mi me gusta que se vean los trozos grandes.
En un recipiente mezclamos el chocolate fundido con el arroz inflado y con los frutos secos hasta que todo quede bien mezclado y lo ponemos en una bandeja untada con un poco de mantequilla o si queréis que tenga forma de rectángulo como el que compramos metedlo en un tupper con esa forma forrado con papel de horno y dejad que se enfríe del todo.
Cuando se haya enfriado estará listo para comer. Probadlo más rápido y sencillo imposible.

2/12/10

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE BLANCO

Estas son unas magdalenas para chocoadictos. Se comen calentitas para que el chocolate del centro esté fundido pero no haceros ilusiones no suele dar tiempo a que se enfríen desapareceran muchísimo antes.

Ingredientes:

-3 huevos.
-250 g de chocolate nestle postres.
-100 g de mantequilla.
-80 g de azúcar.
-60 g de harina.
-1 pastilla de chocolate blanco.

Preparación:

Se deshace el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo para que no se queme.
En un bol se montan los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
Se agrega el chocolate fundido con la mantequilla y se mezcla bien. Después añadiremos la harina tamizada.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos en una bandeja de horno las cápsulas ( salen unas 12). Rellenamos con la masa las cápsulas hasta la mitad y ponemos en el centro una onza de chocolate blanco volviendo a tapar con la masa. Repetimos el proceso hasta que no nos quede masa.

Horneamos durante 14 minutos a 200º. Espolvoreamos con azúcar glasé y listas para devorar.

ROLLITOS DE ZANAHORIA

Este plato es ideal para una comida rápida o una cena ligera, es muy ligera y está riquísima.

Ingredientes:

-2 huevos.
-1 clara.
-1 cebolleta.
-1 zanahoria.
-2 lonchas de jamón cocido.
-1/4 de lechuga iceberg.
-sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Bate en un cuenco las yemas y las claras. Salpimenta y reserva. En una sartén pocha la cebolleta cortada en trocitos muy pequeños con una cucharada de aceite. Cuando este blandita (la cebolleta) mezcla con los huevos batidos. En una sartén antiadherente pon unas gotitas de aceite y cuaja la mitad de los huevos ( es decir, de esta medida salen dos creeps de tortilla). Dale la vuelta con cuidado para que no se te rompa. Cuando esté cocida aparta en un plato y repite la operación con el huevo batido restante.
Cuando tengas las dos creeps hechas cubrelas con una loncha de jamón cocido, rallalé media zanahoria y pon un puñadito de lechuga cortada en tiras finas. Enrolla sobre si mismo y corta por la mitad. 
 



TARTALETAS CON CREMA DE CASTAÑAS






 

 Es tiempo de castañas y como hay que utilizar los productos propios de cada temporada he hecho esta crema de castañas que no es complicada aunque lleva su tiempo, pero bueno quién dijo que todo iba a ser fácil.

Ingredientes:
*PARA LA CREMA DE CASTAÑAS
-250 g de castañas peladas y limpias (300 g de castañas aproximadamente) .
-300 ml de leche.
-100 g de azúcar.
-1 palito de canela.
-1 vaina de vainilla.
-1 yema.
-50 ml de nata.

Preparación:

Hacemos un corte en la piel de las castañas y las ponemos a hervir en un cazo. Cuando lleven 10 minutos las sacamos y les quitamos la cáscara y la piel  dejándola blanca.
En un cazo calentamos la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad y el palito de canela. Añadimos el azúcar y las castañas pelada y partidas por la mitad. Cocemos durante una hora.
Transcurrida esta hora miraremos que la castaña este blandita y la pasaremos por la batidora o el pasapurés haciendo una crema con ellas y el líquido de la cocción. Agregaremos la yema de huevo cuando esté aun caliente y mezclaremos enérgicamente para que se integre bien en la crema. Reservamos hasta el momento de rellenar.

*PARA LAS TARTALETAS

Ingredientes:

-1 base de hojaldre fresco del lidl.
-Moldes.

Preparación:

Estirar la base y cortar círculos del diámetro de los moldes. Precalentar el horno a 250º. Untar con mantequilla los moldes. Forrar con el hojaldre los moldes y pinchar la masa bien con un tenedor para que no suba ( también podéis utilizar legumbres para que no suba pero no es necesario). Hornear durante 10-15 minutos. Dejar enfriar. Con un poco de masa que me sobró hice unos canutillos que también rellené con la crema de castañas.

Montaje:

Se coloca en una manga pastelera la crema de castañas y se rellena con ella las tartaletas. Se adorna por encima con fideos de chocolate o con virutas de chocolate. 
Este postre es ideal para las fiestas de navidad como postre para una cena de gala. La crema queda muy suave y nada pesada. 




27/11/10

ARROZ DE MARISCO

Tenía ganas de poneros uno de los arroces que más nos gustan en casa. El arroz de marisco me gusta por lo rápido que se puede hacer. Yo soy de esas cocineras modernas que no pierden el poco tiempo de que disponen haciendo un fumé de pescado casero; y utilizo el práctico brick de gallina blanca que está muy bueno, es mucho más rápido y si sacas cuentas te sale más económico.

Ingredientes:

-150 g de anillas de calamar congeladas.
-1 rodaja de emperador  grande congelada.
-1 cebolla grande.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
-50 g de guisantes.
-50 g de gambas.
-6 cigalas.
-6-8 mejillones.
-1 diente de ajo.
-1 hoja de laurel.
-2 clavos de olor.
-300 g de arroz.
-sal, pimienta, colorante, pimentón dulce.
-tomate frito ( como dos dedos en un vaso de los de agua).
-2 dedos de aceite en un vaso de agua.
-1 brick de caldo de pescado gallina blanca.


Preparación:

Si no tenéis tiempo podéis hacer el sofrito con el pescado congelado y sale igual de bueno.
Primero ponemos a calentar el aceite en una olla. Partimos mientras tanto la cebolla, el ajo y los pimientos a trocitos pequeños. Cuando el aceite esté caliente echamos la hoja de laurel, los clavillos y el ajo a trocitos. Le damos unas vueltas para que se dore. A continuación, añadimos las anillas de calamar y movemos. Cuando estén un ratito agregamos la cebolla y los pimientos a trocitos, salpimentamos. Rehogamos y añadimos el emperador en trozos. Cuando empiece a cambiar de color le añadimos el pimentón dulce y movemos para que no se nos queme enseguida ponemos el tomate frito y los guisantes, mezclándolo todo bien. Agregamos el arroz y damos unas vueltas apagando el fuego.
A parte ponemos un cazo con los mejillones y los hacemos al vapor, les quitamos una parte de la concha y reservamos.
En la paella vertemos el brick entero de caldo, ponemos el colorante y el sofrito cuando el caldo esté caliente. Colocamos las gambas y las cigalas cuando lleve 10 minutos hirviendo y rectificamos de sal. Cocemos a fuego vivo durante 7-10 minutos más según la marca de arroz que utilicéis.
Y listo para comer !!!!!!

14/11/10

TARTA TREN

Estaba ideando yo con que iba a sorprender a mi primo Diego para su quinto cumpleaños y mira por donde se me ocurrió hacer una tarta tren cargada de chuches. Me lo he pasado bomba haciéndola y doy fe de que ha gustado mucho ( ¿verdad Mónica?). Es muy fácil de hacer y nada complicada.
No creo que sea la última vez que la haga, aunque para la próxima vez probaré a hacer los bizcochos caseros.

Ingredientes:

-3 Plumcakes de los ya hechos ( yo compre de chocolate, estraciatela y limón).
-12 nubes rosas.
-10 moras 8 rojas y negras).
-15 palotes rojos.
-15 corazones de gominola.
-8 regalices negras.
-1 paquete de filipinos blancos.
-1 paquete de mikados blancos.
-1 paquete de stikers de chocolate.
-1 pastilla de chocolate blanco.

*Cobertura:
-250 g de chocolate fondant.
-250 g de nata.
-50 g de mantequilla.

Preparación:

Viajeros al tren!!!! Primero hice con cartón una base para poder mover luego el tren de sitio. La forre con papel de aluminio y forme los railes con regaliz.
 Después hice la cobertura deshaciendo el chocolate en la nata a fuego lento y luego le añadí la mantequilla a trocitos  moviendo hasta que se deshizo. Corté un plumcase por la mitad y me así me salieron dos vagones. Luego los recubrí con el chocolate encima de un papel de horno.
Por otro lado, corte otro plumcake dejando un trozo de 4 dedos y así me salió la máquina. Puse el trozo que había cortado encima del largo y lo recubrí con el chocolate. Por último, cogí el plumcake que quedaba; le quité un trozo formando el vagón central que es el más largo y recubrí con la cobertura de chocolate.
Antes de que la cobertura se endureciera pegue las ruedas que son los filipinos y todos los detalles de los vagones y la máquina, por último fuí uniendo los vagones con los palitos de mikado colocándolo a la vez en su sitio definitivo.
Y este fue el resultado. 
 Las bolitas blancas son el nombre del niño aunque no se puedan leer bien.( La próxima vez pensaré en otra forma de poner el nombre y que quede legible).

ENREJADO DE LOMO ADOBADO.

 Me gusta tanto el hojaldre que siempre estoy probando nuevas combinaciones. Esta es una de ellas, una receta fácil, rápida y buenísima.

Ingredientes:

-1 base de hojaldre fresca.
-6 lonchas de lomo adobado.
-Queso rallado mozarella.

Preparación:

Precalienta el horno a 250º. Mientras desenrolla la base de hojaldre y corta 12 rectángulos. Coloca 6 en una placa de horno y pon encima las rodajas de lomo. Espolvorea por encima con queso rallado y tapa por encima con los otros 6 rectángulos a los que habremos pasado por encima el rodillo que hace esta forma ( si no tenéis podéis hacer cortes longitudinales con un cuchillo afilado).
Hornear durante 20-25 minutos y listo.

9/11/10

TARTA DE TURRON Y YEMA TOSTADA

 Si queréis quedar bien con una tarta elegir esta no os arrepentiréis es un poco laboriosa pero el resultado gusta a grandes y pequeños. Es una tarta con dos bases de bizcocho una de chocolate y otra de bizcocho con almendras. Está calada con un almibar de canela y rellena con crema de turrón de Jijona. Por último, está cubierta con crema de yema y merengue, toda una delicia para los golosos.

Ingredientes:

*Para la base de almendras:

-5 huevos XL.
-75 gr de azúcar.
-70 gr de maicena.
-25 gr de almendras molidas.
-1 cucharadita de levadura Royal.

*Para la base de chocolate:

-5 huevos XL.
-75 gr de azúcar.
-60 gr de maicena.
-40 gr de cacao.
-1/2 cucharadita de levadura.

*Almíbar de canela.

-350 gr de azúcar.
-350 gr de agua.
-1 corteza de limón.
-3 cucharadas de ron ( opcional).
-1/2 cucharadita de canela ( también se puede sustituir por un palito de canela).

*Relleno de crema de turrón.

-3 yemas.
-1 huevo entero.
-500 ml de leche.
-50 gr de maicena.
-100 gr de turrón de Jijona.
-90 gr de azúcar.

* Yema tostada:

-8 yemas de huevo.
-130 gr de  azúcar.
-130 gr de agua.
-1 cucharada de agua.
*Merengue:

-6 claras de huevo.
-20 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Primero preparamos las bases de bizcocho. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando esten subidas las claras añadimos el azúcar y le damos el punto. A continuación, batimos las yemas y las añadimos con cuidado a las claras ; después agregamos la maicena y la levadura mezcladas. Todo lo integramos con la espátula con mucho cuidado para que no se bajen las claras. Extendemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos a 200º durante 15 minutos o hasta que este cocido no debemos pasarnos para que no quede seca la base.
De la misma forma preparamos la base de bizcocho de chocolate. El chocolate lo añadiremos mezclado con la maicena y la levadura. Horneamos hasta que esté cocido.


En segundo lugar, preparamos el almibar poniendo el agua, el azúcar, la canela, el limón y el ron a hervir en un cazo hasta que se haya evaporado una parte y se forme el almibar. Con este calaremos una de las bases la que queramos poner debajo.

A continuación prepararemos el relleno. Batimos la leche con lo 100 g de turrón para que este se deshaga con ayuda de la batidora. Después añadimos los demás ingredientes y batimos también con la batidora para asegurarnos de que no queden grumos.
Ponemos en un cazo a fuego medio y sin dejar de mover esperamos hasta que espese. Una vez hecha la crema vertemos sobre la base que habíamos calado con el almibar y la cubrimos. Ponemos la otra base encima y volvemos a calar con el almibar restante.

Ahora haremos la crema de yema. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar. Mover despacio durante 15 minutos a temperatura media-alta para que evapore bien el almibar. Retira del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos o así.
En un bol romper las yemas junto con la cucharada de agua, añadir el almibar reservado  poco a poco sin dejar de mover. Cocer al fuego fuerte durante 12 minutos removiendo despacio.
Cubrir con esta crema la tarta y quemar con un soplete o un quemador.

Solo nos falta hacer el merengue montando las claras a punto de nieve y agregando poco a poco el azúcar hasta que tenga una consistencia fuerte. Meteremos una hora en la nevera dentro de una manga pastelera y con ella adornaremos los laterales del pastel y luego lo quemaremos con el quemador o soplete (esto último es opcional).

5/11/10

PINCHO DE TORTILLA CON HOJALDRE

Os voy a enseñar una manera diferente de comer un pincho de tortilla. Es muy fácil de preparar y viene genial cuando sobra tortilla ( que no suele ser mi caso). El hojaldre es una de mis masa preferidas y en casa no me falta nunca asi es que probe a mezclar estos ingredientes y me quedó un pincho de tortilla con hojaldre riquísimo.

Ingredientes:

-Tortilla de patatas ( un taco).
-Queso rallado.
-Hojaldre.

Preparación:

Desenrolla el hojaldre y corta cuadraditos. Coge la tortilla y cortalá en tiras no muy anchas y más pequeñas que el cuadrado de hojaldre. Con el rodillo de hacer enrejados pasaló por encima de una de las partes de hojaldre que has cortado.
Montaje: Pon un trozo de hojaldre y encima coloca la tortilla de patatas por encima espolvorea queso y tapa con el trozo de hojaldre enrejado ( si no tienes rodillo puedes hacer unos cortes al hojaldre con un cuchillo afilado).
Hornea a 250º durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

HAMBURGUESAS Y SALCHICHAS DE ATUN CALVO

Estoy super feliz porque ayer me entregaron en casa mi pack de hamburguesas y salchichas calvo. Tengo que probarlas y dar mi opinión, es la primera vez que me seleccionan y me lo he pasado pipa. He abierto el paquete y  lo he sacado todo con más ilusión que un niño el día de Reyes.


Bueno y como de probar se trata las he hecho para comer. Me han gustado bastante pero a mis niñas les han encantado las salchichas y también las hamburguesas. Son muy rápidas de hacer y para los niños es una manera divertida de comer pescado.

Yo seguro que las volveré a comprar, porque de tiempo no voy muy sobrada y con tal de que coman pescado sin quejarse de las espinas hago lo que sea. 

29/10/10

SUPER TORTILLA DE PATATAS

Mirar que pedazo tortilla nos comemos en casa. Esta no la he hecho yo sino mi mami que es una maravilla en la cocina. No os pasa que en casa de mamá todo esta mejor aunque tu lo hagas de la misma manera. A mi me pasa siempre, no se si será porque me lo dan hecho o porque de verdad a las mamas no hay quien les gane en la cocina (será la edad, jajajaaja!).

Ingredientes:

-4 patatas medianas.
-5 huevos XL.
-sal.
-2 dedos de leche medidos en un vaso de agua.
-Aceite de oliva.

Preparación:

Pela las patatas y cortalas en rodajas finas ( pero sin pasarse), echale un poco de sal. Fríe en aceite. Mientras en un bol bate los cinco huevos con un pellizco de sal por cada huevo y añade la leche y mezcla.
Escurre las patatas y echalas dentro del bol removiendo para que no se cuaje.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén para cuajar la tortilla, es preferible que la sartén sea antiadherente para que no se nos pegue. Cuando el aceite esté caliente aboca el huevo meclado con la patata y la leche y cuaja a fuego medio unos 6 minutos por cada lado o hasta que cuando la pinches con un palillo este salga limpio.

Y ahí tenéis una super tortilla ahora a disfrutar comiéndola.

27/10/10

DEDOS SABROSOS DE HALLOWEEN

 Hola!!! Bueno tras unos días bastante atareada por fin puedo actualizar el blog, y no sabéis las ganas que tenía. Hoy os traígo una receta para Halloween, como ya se acerca esta fecha y cada vez se celebra más en nuestro país, pues ahí tenéis estos divertidos dedos. Los niños se van a volver locos de contentos probar a preparar las salchichas de la merienda de esta forma y seguro que no dejan ni las migas.

Ingredientes.

-1 paquete de salchichas frankfurt.
-1 paquete de masa de hojaldre.
-Kepchup.
-Huevos de codorniz.

Preparación:

Precalienta el horno a 250º y estira la masa de hojaldre encima de una superficie plana. Corta tiras longitudinales de un centímetro. Coge la salchicha y enrolla sobre si misma el hojaldre dejando un trozo de salchicha al descubierto.
Coloca en una bandeja de horno forrada con papel sufurizado. Hornea durante 20-25 minutos  hasta que esté dorado.
Coloca sobre el plato para servir y en la punta que no está cubierta por el hojaldre cubre con un poco de kepchup. Hierve los huevos y pelalos. Corta las punta para formar las uñas. Si no tenéis huevos de codorniz podéis utilizar un trozo de pimiento verde por ejemplo aunque no se si a vuestros  hijos les va a dar lo mismo ( es lo que tiene la verdura que no todos se la comen).