PASTEL DE LIMON

Hey!! que tal lleváis el fin de semana. Espero que bien pero por si acaso os voy a poner una receta que gusta a todos porque no es muy pesada, ni muy dulce, vamos en su punto. Espero que os guste, ya me contáis.

Ingredientes:

*Para el bizcocho

-5 huevos.

-1 cucharadita de levadura quimica ( Royal).

-1 limón rallado.

-75 g de maicena.

-75 g de azúcar.

*Para la crema

-400 g  de leche condenada.

-el zumo de 2 limones pequeños.

-el zumo de 1/2 naranja.

-1 brick de nata líquida para montar.

-unas gotas de esencia de limón o en su defecto 1 limón rallado.

-1 bote de melocotón en almíbar.

Preparación:

Prepara el bizcocho separando las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Bate las yemas con el azúcar y añade la maicena una vez mezclado añade con cuidado las claras moviendo de arriba hacia abajo despacio.

Cuece 10-15 minutos a 190º en una bandeja plana para que quede una plancha de bizcocho fina.

En un vaso de la batidora bate 3 trozos de melocotón en almibar y todo el almibar. Con esta mezcla cala el bizcocho. Despega el bizcocho y ponlo en una bandeja plana y cala el bizcocho.

Mientras reposa prepara la crema batiendo la leche condensada, el zumo de la maranja y el limón y la nata . Extiende por encima del bizcocho la crema de limón y adorna con las rodajas de melocotón. Deja reposar en la nevera un par de horas antes de servir. Espero que os guste, en casa nos encanta y para el verano es ideal.