ARROZ CON CALAMARES

Aquí os dejo esta paella con calamares que me quedó espectacular o por lo menos eso dicen mis coaccionados comensales.

Ingredientes:

-1 cebolleta tierna.

-1 diente de ajo.

-2 calamares medianos.

- un puñado de guisantes finos.

-300 gr. de arroz.

-aceite de oliva.

-pimienta y pimentón dulce.

-fumé de pescado o en su defecto caldo de pescado en brik.

-6 gambones grandes.

-1 hoja de laurel.

-tomate frito.

Preparación:

Poner a calentar en una sartén dos dedos de aceite medidos en un vaso de los de agua. Cuando esté caliente echa la hoja de laurel y el diente de ajo cortado en trozos. Cuando esté dorado agrega la cebolleta picada y remueve para que no se queme el ajo. A continuación añade los calamares limpios y cortados en rodajas o anillas, también las patas. Baja un poco el fuego para que se hagan bien y luego no estén duras. Una vez hechas añade los guisantes,  una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta. Incorpora dos cucharadas grandes de tomate frito y remueve bien. Añade el arroz  y apaga.

Poner a calentar en la paella el caldo. Cuando esté caliente agregar el sofrito de calamares y arroz. Reparte bien por toda la paella y echa los gambones. Deja cocer el arroz durante 17-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario.